Cá chỉ vàng khô ngon
Bí quyết tự phơi khô cá ngay tại nhà đảm bảo ngon – bổ – rẻ
Trước những vụ việc cá khô có phun các hóa chất gây hại để xua đuổi côn trùng, những chất bảo quản chống mốc…Khiến cho người tiêu dùng cảnh giác hơn về chất lượng cá khô hiện nay.
Nhu cầu tìm đến các thực phẩm sạch – an toàn đảm bảo sức khỏe ngày càng được chú trọng, quan tâm hơn nữa. Với tâm lý lo sợ, không tin tưởng vài sự chế biến bên ngoài một vài chị em đã tự mình phơi khô cá tươi để yên tâm sử dụng trong bữa cơm gia đình.
Hướng dẫn phơi khô cá tại nhà từ A đến Z
Phơi khô cá cực kỳ đơn giản, nếu bạn chưa một lần thực hiện, hãy lướt qua bài viết này 1 lần, chắc chắn việc tự tay phơi khô cá sẽ trở thành công việc nhỏ đối với bạn.
Hãy chọn bất kỳ loại cá tươi nào mà bạn ưa thích. Đó có thể là cá cơm, cá thu, cá quả, cá mai, cá chỉ vàng…. Chọn những con cá to đều nhau, chọn cá tươi để đảm bảo chất lượng cá phơi khô được thơm ngon đúng vị.
>>Hướng dẫn nhận biết cá khô có tẩm hóa chất
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch vảnh và các vây, cắt bỏ phần đầu tùy loại, mổ bụng và loại bỏ phần ruột. Sau đó, rửa sạch cá và để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá với cá gia vị: muối, đường, ớt …trong khoảng 3 tiếng. Quá trình ướp này bạn nên để cá trong ngăn mát hoặc thùng đá. Điều này giúp thị cá săn chắc lại mà không bị mềm nhũng như cá ươn.
Bước 3: Sau khi từng thớ thịt cá đã ngấm đều gia vị, xếp đều cá lên giàn phơi (có thể đặt trên mâm, rổ tre…) để phơi khô trong nắng mặt trời. Phơi khô 2, 3 ngày tùy thuộc vào mỗi loại cá.
>>Hướng dẫn phơi khô cá chỉ vàng
Cá được phơi khô bạn có thể sử dụng để chế biến món ăn luôn. Với phần cá chưa sử dụng đến bạn bọc giấy báo kỹ càng và bảo quản trong ngăn mát.
Một vài lưu ý trong quá trình phơi khô
-Đối với các loại cá khác nhau thì quá trình mổ xẻ là khác nhau. Có những loại cá bạn chỉ cần rửa sạch là có thể phơi khô, có những loại bạn cần xẻ đôi, loại bỏ xương…
-Nên phơi cá vào mùa thu để đảm bảo cá khô vấn giữ vị dai, ngon đặc trưng.
-Chuẩn bị màn che để đảm bảo không có sự ghé thăm của các côn trùng trong thời gian phơi.
-Kiểm tra và đưa cá phơi khô lại sau 2, 3 tuần bảo quản cá trong ngăn mát, để bảo quản cá trong thời gian lâu hơn.
