Rượu táo mèo là thức uống quen thuộc, phổ biến được sử dụng trên các bàn nhậu, những khi hội họp ăn uống… Không đơn giản chỉ là đồ uống có cồn, rượu táo mèo còn mang nhiều tác dụng hiệu quả đối với sức khỏe, nhất là các bệnh về đường tiêu hóa, ổn định huyết áp và các bệnh tim mạch. Việc tự tay ngâm một hũ rượu táo mèo là không khó, bạn có thể tham khảo hướng dẫn ngâm rượu táo mèo dưới đây nếu bạn chưa nắm rõ tỉ lệ và cách thức ngâm.
Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo chuẩn công thức
Táo mèo là loại quả phổ biến ở vùng núi Tây Bắc, quả tròn có vị chua chát khó ăn nên thường được sử dụng để ngâm rượu hoặc đường, mật ong là nước uống giải khát mùa hè.
Táo mèo là loại quả chứa nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe con người. Tác dụng của táo mèo: cải thiện hệ tiêu hóa giúp phòng chống đầy hơi, khó tiêu; nâng cao sức đề kháng; phòng ngừa các bệnh tim mạch và bệnh lý huyết áp cao; bổ sung các khoáng chất giúp xương cốt chắc khỏe; cải thiện vóc dáng, đẹp da…
Quả táo mèo có thể ngâm tươi trực tiếp hoặc thái lát mỏng phơi khô rồi ngâm rượu. Cả hai cách ngâm này đều cho hương vị rượu thơm ngon, dễ uống.
Cách ngâm rượu táo mèo tươi
Nguyên liệu & dụng cụ ngâm
-Táo mèo tươi: Chọn mua táo mèo quả to đều nhau, quả có màu sắc vỏ màu vàng hoặc đỏ má đào để được chất lượng rượu ngon nhất. Nguồn gốc táo mèo là các tỉnh thành thuộc vùng núi Tây Bắc: Lào Cai, Yên Bái, Sơn La…Quả táo mèo xuất xứ từ Tây Bắc sẽ có hương vị thơm ngon hơn hẳn so với các vùng khác.
-Rượu trắng: Chọn mua rượu trắng được ủ nấu từ gạo nếp hoặc gạo tẻ đều được (tuy nhiên rượu gạo nếp sẽ ngon và thơm hơn), độ rượu dao động từ 35 – 40 độ. Nên chọn mua rượu trắng tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải loại rượu pha cồn.
-Đường: đường vàng hoặc đường trắng đều được.
-Bình ngâm rượu: Chọn bình sứ thì càng tốt hoặc sử dụng bình thủy tinh để ngâm rượu.
Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo tươi
Bước 1: Sơ chế táo mèo tươi
-Dùng dao cắt bỏ hai phần đầu quả táo và bổ đôi quả táo theo chiều ngang (lưu ý: giữ nguyên quả nếu quả có kích thước nhỏ).
-Rửa táo bằng nước sạch, sau đó chuẩn bị một thau nước muối pha loãng để ngâm quả khoảng 30 phút. Bước này giúp làm giảm độ chát và tránh làm thâm các đầu táo vừa cắt.
-Vớt táo mèo khỏi thau nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch một lần nữa, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Táo mèo ngâm đường để làm giảm vị chua chát
Cho táo mèo đã sơ chế vào bình ngâm, cứ một lớp táo lại phủ một lớp đường, lớp đường cuối cùng sẽ phủ toàn bộ bề mặt táo. Sau đó đậy kín lắp bình sau 1, 2 tuần táo sẽ nổi lên trên bề mặt còn đường sẽ tan thành nước cốt.
Bước 3: Ngâm rượu
-Sau 1 – 2 tuần ngâm đường để làm giảm vị chua, vị chát, tăng vị ngọt trong táo mèo thì tiến hành chắt hoàn toàn phần nước cốt ra một lọ riêng làm siro uống hoặc uống chung với rượu đều được.
-Dùng một cốc rượu trắng để tráng bình và táo nhằm giảm vị ngọt của đường nếu bạn không thích vị ngọt.
-Tiến hành đổ rượu trắng vào bình theo tỉ lệ 1:1, tức 1kg táo mèo tươi tương ứng với với 1 hoặc 2 lít rượu gạo. Sau đó đậy kín bình ngâm từ 6 tháng trở lên mới được mở nắp sử dụng.
Cách ngâm rượu táo mèo khô
Nguyên liệu & dụng cụ ngâm
-Táo mèo khô: Lựa chọn táo mèo khô lát to, mỏng màu vàng đẹp có nguồn gốc táo mèo Tây Bắc. Lưu ý: tào mèo khô có hai loại: táo tươi phơi hoặc táo đã luộc sơ qua rồi mới thái phơi. Bạn nên chọn mua táo tươi phơi để giữ được hương vị thơm ngon hơn. Thông thường, hàng đã luôc qua sẽ cho màu vàng đỏ đẹp hơn.
>>Xem thêm: Mua táo mèo khô Tây Bắc
-Rượu trắng: Rươu gạo nếp hoặc rượu gạo tẻ nhà nấu với nồng độ từ 35 độ đến 40 độ.
-Bình ngâm: Bình gốm sứ hoặc bình ngâm bằng thủy tinh màu trắng.
Hướng dẫn ngâm rượu táo mèo khô
-Bước 1: Sơ chế qua táo mèo khô bằng nước sạch để loại bỏ các bụi bẩn. Sau đó cho táo khô ra rổ hoặc mâm để phơi khô.
-Bước 2: Cho táo mèo khô vào bình ngâm rượu, dùng một ít rượu để tráng qua bình và táo mèo khô sau đó đổ rượu trắng vào bình theo tỉ lệ 1:5, cứ 1 kg táo mèo khô tương ứng với 5 lít rượu trắng. Đậy lắp bình và ngâm khoảng 6 tháng là có thể uống.
Khi ngâm rượu táo mèo cần tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào khu vực để rượu, đảm bảo không gian luôn khô thoáng, nắp bình được bịt kín, tránh va chạm hay rung lắc để giữ được hương vị rượu. Nên uống 50ml – 100ml rượu táo mèo mỗi ngày để tốt cho sức khỏe.
Uống quá nhiều rượu thường gây hại dạ dày và hệ thần kinh.
>>Xem thêm: Đồ ngâm rượu Tây Bắc
