Nước mắm cốt là gì? Là loại nước mắm chuẩn hương vị từ các nguyên liệu tự nhiên tươi ngon, không hề chứa bất kỳ hóa chất nào. Là loại gia vị an toàn tuyệt đối được mọi gia đình săn tìm.
Cùng tìm hiểu chi tiết loại nước mắm cốt với sức khỏe đời sống trong bài viết dưới đây:
Đặc điểm nước mắm cốt thơm ngon từ bao đời nay
Nước mắm cốt hay còn được biết đến là loại nước mắm nguyên chất. Với thành phần hoàn toàn tự nhiên, được chế biến từ cá tươi (cá cơm, các lục…) với muối trắng (ở vùng biển Thái Bình còn có loại nước mắm được làm từ tép trắng rất thơm ngon và chuẩn vị).
Để thu được chất lượng mắm cốt hảo hạng với độ đạm cao. Người làm mắm cần chọn loại cá (tép) tươi ngon vừa cập bến. Sau đó, trộn đều cá (tép) với muối hạt theo tỉ lệ nhất định. Cho cá đã trộn đều muối vào các cong (hũ) ủ, đậy nắp kín và ủ 1 năm đến 2 năm để thu được mắm cốt nguyên chất.
Mắm cốt thực sự tinh khiết với hương vị đậm đà khác hẳn nước mắm công nghiệp hay nước mắm có pha chế như ngày nay. Vì chúng được làm từ nguyên liệu hải sản tươi ngon và được chọn lọc kỹ lưỡng. Cùng sự tỉ mỉ và sự cần mẫn của người làm mắm để tạo nên linh hồn và sự tinh khiết của loại nước mắm nguyên chất truyền thống này.
Thông tin nước mắm cốt
–Thành phần: Cá tươi hoặc tép trắng + muối hạt trắng
-Màu sắc: Màu sánh đậm
-Mùi vị: Mùi hơi nồng và mặn hơn so với nước mắm thường
-Độ an toàn: An toàn tuyệt đối và dành cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già
-Thời gian sử dụng: Vài năm sau khi chắt lọc
–Cách bảo quản: Để tự nhiên tại những nơi thoáng mát hoặc phơi nắng
>>Hướng dẫn: Cách làm nước mắm tép trắng nguyên chất
Tại sao nước mắm cốt lại có giá cao và khó tìm mua hơn mắm công nghiệp
Nước mắm cốt có giá bán cao hơn các loại mắm công nghiệp vì thành phần của nó. Nước mắm công nghiệp là loại mắm pha chế từ mắm cốt với nước là chủ yếu: pha đường, mì chính, chất tạo màu, lên hương….các phụ gia cùng chất bảo quản.
Không giống như các loại nước mắm được sản xuất theo phương thức công nghiệp, đại trà như hiện nay. Để tạo nên những giọt mắm cốt tinh túy cần một bàn tay chăm chỉ khéo léo ướp và ủ mắm. Cùng năm tháng chờ đợi 1 năm đến 2 năm ủ để được những giọt mắm thơm ngon và đậm đà hương vị Việt.
Nước mắm cốt khó tìm mua hơn vì hầu hết trên thị trường hiện nay mắm công nghiệp quá phổ biến và giá thành lại rất rẻ. Thêm vào đó, mùi vị lại dễ chịu hơn mắm nguyên chất từ cá và muối. Tuy nhiên, chỉ những người thực sự sành ăn hay những người con xứ biển vốn gắn bó với mắm cốt ngay từ nhỏ mới thấm nhuần được hương vị thơm ngon của loại mắm này.
>>Lí giải: 5 sự khác biệt giữa nước mắm cốt và mắm công nghiệp
Nếu dùng mắm nguyên chất để ướp thịt, cá hay tra gia vị khi nấu nướng bạn sẽ thấy nó khác hoàn toàn so với mắm pha chế. Thịt, cá… sẽ săn và đậm đà hơn nhiều. Thêm vào đó, bạn hoàn toàn yên tâm về sức khỏe khi sử dụng loại nước mắm này.
